– Definir a organização e funcionamento da cozinha, coordenando as equipas de trabalho.

– Proceder ao armazenamento das matérias-primas utilizadas no serviço de cozinha, assegurando o estado de conservação das mesmas.

– Limpar e dosear géneros alimentícios, confecionar molhos base e fundos de cozinha.

-Confecionar entradas líquidas, sólidas quentes e frias, pratos de massas e ovos, receituário de pratos de peixe, marisco, carnes, aves e caça, e respetivas guarnições, da cozinha nacional e internacional, utilizando técnicas tradicionais e inovadoras de confeção.

– Confecionar produtos de pastelaria nacional e internacional.

– Executar serviços especiais, confecionando e decorando peças artísticas.

– Articular com o serviço de restaurante por forma a satisfazer as necessidades do estabelecimento.

– Definir a organização e funcionamento do restaurante, coordenando as equipas de trabalho.

– Aplicar técnicas de acolhimento, comunicação, vendas e gerir reclamações na restauração.

– Organizar e realizar serviço casual e clássico de restaurante/bar.

-Organizar e realizar serviço de vinhos e outras bebidas simples.

-Realizar confeções de sala e arte cisória.

– Organizar e realizar serviço de bar/bebidas compostas e de cafetaria.

– Planear e executar serviços especiais.

– Controlar custos de alimentos e bebidas e gerir aprovisionamentos.

– Elaborar cartas e menus na restauração.

– Realizar a higienização e limpeza dos utensílios, equipamentos e espaços de trabalho.

– Prestar os primeiros socorros e os cuidados básicos de saúde e bem-estar.